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La frescura es un factor crítico para mantener el aroma, el sabor y la calidad del café. El envasado protege el café de los factores ambientales que pueden reducir su frescura. En este blog, analizamos cómo afecta el envasado a la frescura del café y comprendemos la ciencia que hay detrás de las soluciones de envasado eficaces.
¿Afecta el envasado a la frescura del café?
Sí. Cuando el café se expone al oxígeno, la luz y la humedad, sufre oxidación, lo que provoca que se vuelva rancio y soso de sabor.
Factores clave que influyen en la frescura del café
Exposición al oxígeno
La exposición al oxígeno acelera el ritmo de oxidación del café, lo que provoca la pérdida de los aceites esenciales y sabores del café.
Exposición a la luz
La luz ultravioleta destruye los compuestos del café, reduciendo su aroma.
Humedad
Una humedad elevada puede hacer que el café absorba agua, afectando a su textura y sabor.
Liberación de dióxido de carbono
El café recién tostado libera dióxido de carbono, que debe liberarse sin dejar entrar oxígeno.
Cómo protegen el café los envases
Protección contra la segregación y ciencia de los materiales
El envasado moderno del café emplea materiales de alta barrera, como papel de aluminio, películas metalizadas y compuestos multicapa. Estos materiales garantizan una excelente protección contra el oxígeno, la luz y la humedad, manteniendo la frescura del café.
Barrera de oxígeno
Se ha establecido que un material de envasado con una OTR inferior a 1 cc/m²/día reduce drásticamente la tasa de oxidación. Por lo tanto, los envases sellados al vacío o rellenos de nitrógeno son muy eficaces.
Láminas de protección UV
Un estudio por el Revista de Protección de los Alimentos demostró que la UV-protecpueden reducir la fotodegradación hasta 90%, preservando eficazmente los compuestos volátiles del café.
Diseño profesional para envasado de café
Válvulas de escape unidireccionales: un cambio de juego
Las válvulas de escape unidireccionales son una tecnología avanzada en el envasado de café. Permiten la salida de dióxido de carbono al tiempo que impiden la entrada de oxígeno, manteniendo así la integridad estructural del café.
Estudio de caso: envases flexibles con válvula de escape
Un foro de debate en la Flexible Packaging Association mostró cómo los envases flexibles resellables con válvulas de ventilación mantienen la frescura del café mejor que los envases rígidos.
Tiras de sellado y diseños resellables
La tira de sellado garantiza un entorno herméticamente cerrado, mientras que el diseño de la cremallera resellable mantiene el café fresco después de abrir el envase.
Conclusión
El envase flexible no es sólo un medio de embellecimiento, sino también una herramienta científica para mantener el café fresco, desarrollando la experiencia del café. Materiales de alta barrera, válvulas de ventilación y diseño sostenible ayudará a los fabricantes a garantizar la frescura de su café desde la producción hasta la taza del consumidor.
Invertir en soluciones avanzadas de envasado es una bendición tanto para las empresas como para los amantes del café.