Comment l'emballage affecte-t-il la fraîcheur du café ?

La fraîcheur est un facteur essentiel pour préserver l'arôme, la saveur et la qualité du café. L'emballage protège le café des facteurs environnementaux susceptibles de réduire sa fraîcheur. Dans ce blog, nous examinons comment l'emballage affecte la fraîcheur du café et comprenons la science qui sous-tend les solutions d'emballage efficaces.

L'emballage affecte-t-il la fraîcheur du café ?

Oui. Lorsque le café est exposé à l'oxygène, à la lumière et à l'humidité, il subit une oxydation qui le rend rassis et fade.

Facteurs clés qui influencent la fraîcheur du café

Exposition à l'oxygène

L'exposition à l'oxygène accélère le taux d'oxydation du café, ce qui entraîne la perte des huiles essentielles et des arômes du café.

Exposition à la lumière

La lumière UV détruit les composés du café, ce qui réduit l'arôme.

Humidité

Un taux d'humidité élevé peut entraîner l'absorption d'eau par le café, ce qui affecte sa texture et sa saveur.

Rejet de dioxyde de carbone

Le café fraîchement torréfié libère du dioxyde de carbone, qui doit être libéré sans laisser entrer d'oxygène.

Comment l'emballage protège le café

Protection contre la ségrégation et science des matériaux

L'emballage moderne du café utilise des matériaux à haute barrière comme le papier d'aluminium, les films métallisés et les composites multicouches. Ces matériaux assurent une très bonne protection contre l'oxygène, la lumière et l'humidité, préservant ainsi la fraîcheur du café.

Barrière à l'oxygène

Il a été établi qu'un matériau d'emballage dont l'OTR est inférieur à 1 cc/m²/jour réduit considérablement le taux d'oxydation. Les emballages scellés sous vide ou remplis d'azote sont donc très efficaces.

Films de protection contre les UV

Une étude par le Journal de la protection alimentaire a démontré que la technologie UV-protecCes films peuvent réduire la photodégradation jusqu'à 90%, ce qui permet de préserver efficacement les composés volatils du café.

Conception professionnelle pour emballage du café

Les soupapes d'échappement unidirectionnelles : un changement de donne

Les soupapes d'échappement à sens unique sont une technologie avancée dans le domaine de l'emballage du café. Elles permettent au dioxyde de carbone de s'échapper tout en empêchant l'oxygène de pénétrer, ce qui préserve l'intégrité structurelle du café.

Étude de cas : emballage souple avec soupape d'échappement

Un forum de discussion organisé par la Flexible Packaging Association a montré que les emballages souples et refermables dotés de valves d'aération préservent mieux la fraîcheur du café que les emballages rigides.

Bandes d'étanchéité et modèles refermables

La bande d'étanchéité garantit un environnement hermétiquement clos, tandis que la fermeture à glissière refermable permet de conserver la fraîcheur du café après ouverture de l'emballage.

Conclusion

L'emballage souple n'est pas seulement un moyen d'embellissement, mais aussi un outil scientifique qui permet de conserver la fraîcheur du café et de développer l'expérience du café. Matériaux à haute barrière, vannes d'aération et conception durable aidera les fabricants à garantir la fraîcheur de leur café, depuis la production jusqu'à la tasse du consommateur.

Investir dans des solutions d'emballage avancées est une aubaine pour les entreprises et les amateurs de café.