In che modo l'imballaggio influisce sulla freschezza del caffè?

La freschezza è un fattore critico per mantenere l'aroma, il sapore e la qualità del caffè. L'imballaggio protegge il caffè dai fattori ambientali che possono ridurne la freschezza. In questo blog analizziamo come l'imballaggio influisce sulla freschezza del caffè e comprendiamo la scienza alla base di soluzioni di imballaggio efficaci.

L'imballaggio influisce sulla freschezza del caffè

Sì. Quando il caffè è esposto all'ossigeno, alla luce e all'umidità, subisce un'ossidazione che lo fa diventare stantio e insipido nel sapore.

Fattori chiave che influenzano la freschezza del caffè

Esposizione all'ossigeno

L'esposizione all'ossigeno accelera il tasso di ossidazione del caffè; questo porta alla perdita degli oli essenziali e degli aromi del caffè.

Esposizione alla luce

La luce UV distrugge i composti del caffè, riducendone l'aroma.

Umidità

L'umidità elevata può far sì che il caffè assorba acqua, alterando la sua consistenza e il suo sapore.

Rilascio di anidride carbonica

Il caffè appena tostato rilascia anidride carbonica, che deve essere rilasciata senza far entrare l'ossigeno.

Come l'imballaggio protegge il caffè

Protezione dalla segregazione e scienza dei materiali

Il moderno confezionamento del caffè impiega materiali ad alta barriera come fogli di alluminio, pellicole metallizzate e compositi multistrato. Questi materiali garantiscono un'ottima protezione da ossigeno, luce e umidità, mantenendo la freschezza del caffè.

Barriera all'ossigeno

È stato stabilito che un materiale di imballaggio con un OTR inferiore a 1 cc/m²/giorno riduce drasticamente il tasso di ossidazione. Pertanto, gli imballaggi sigillati sottovuoto o riempiti di azoto sono molto efficaci.

Pellicole protettive contro i raggi UV

Uno studio dal Giornale della Protezione degli Alimenti ha dimostrato che la tecnologia UV-protecLe pellicole adesive possono ridurre la fotodegradazione fino a 90%, preservando efficacemente i composti volatili del caffè.

Design professionale per confezioni di caffè

Valvole di scarico unidirezionali: una novità assoluta

Le valvole di scarico unidirezionali sono una tecnologia avanzata nel confezionamento del caffè. Consentono la fuoriuscita dell'anidride carbonica e impediscono all'ossigeno di entrare, mantenendo così l'integrità strutturale del caffè.

Caso di studio: imballaggio flessibile con valvola di scarico

Una discussione in un forum della Flexible Packaging Association ha mostrato come le confezioni flessibili e richiudibili con valvole di sfiato mantengano la freschezza del caffè meglio delle confezioni rigide.

Strisce sigillanti e modelli richiudibili

La striscia sigillante garantisce un ambiente ermetico, mentre la cerniera richiudibile mantiene il caffè fresco dopo l'apertura della confezione.

Conclusione

L'imballaggio flessibile non è solo un mezzo di abbellimento, ma anche uno strumento scientifico per mantenere il caffè fresco, sviluppando l'esperienza del caffè. Materiali ad alta barriera, valvole di sfiato e design sostenibile aiuterà i produttori a garantire la freschezza del caffè dalla produzione fino alla tazza del consumatore.

Investire in soluzioni di packaging avanzate è un vantaggio sia per le aziende che per gli amanti del caffè.