Como é que a embalagem afecta a frescura do café?

A frescura é um fator crítico para manter o aroma, o sabor e a qualidade do café. A embalagem protege o café de factores ambientais que podem reduzir a sua frescura. Neste blogue, analisamos a forma como a embalagem afecta a frescura do café e compreendemos a ciência subjacente às soluções de embalagem eficazes.

A embalagem afecta a frescura do café?

Sim. Quando o café é exposto ao oxigénio, à luz e à humidade, sofre oxidação, o que faz com que fique velho e sem sabor.

Principais factores que influenciam a frescura do café

Exposição ao oxigénio

A exposição ao oxigénio acelera a taxa de oxidação do café, o que leva à perda dos óleos essenciais e dos aromas do café.

Exposição à luz

A luz UV destrói os compostos do café, reduzindo o aroma.

Humidade

A humidade elevada pode fazer com que o café absorva água, afectando a sua textura e sabor.

Libertação de dióxido de carbono

O café acabado de torrar liberta dióxido de carbono, que tem de ser libertado sem deixar entrar o oxigénio.

Como as embalagens protegem o café

Proteção da segregação e ciência dos materiais

As embalagens modernas de café utilizam materiais de alta barreira, como folha de alumínio, películas metalizadas e compósitos multicamadas. Estes materiais garantem uma proteção muito boa contra o oxigénio, a luz e a humidade, mantendo a frescura do café.

Barreira ao oxigénio

Foi estabelecido que um material de embalagem com um OTR inferior a 1 cc/m²/dia reduz drasticamente a taxa de oxidação. Por conseguinte, as embalagens seladas a vácuo ou cheias de azoto são muito eficazes.

Películas de proteção UV

Um estudo pelo Jornal de Proteção Alimentar demonstrou que o UV-protecpodem reduzir a fotodegradação em até 90%, preservando efetivamente os compostos voláteis do café.

Conceção profissional para embalagem de café

Válvulas de escape unidireccionais: um fator de mudança

As válvulas de escape unidireccionais são uma tecnologia avançada na embalagem de café. Permitem a saída do dióxido de carbono e impedem a entrada de oxigénio, mantendo assim a integridade estrutural do café.

Estudo de caso: embalagem flexível com válvula de escape

Um fórum de discussão na Associação de Embalagens Flexíveis mostrou como as embalagens flexíveis e resseláveis com válvulas de ventilação mantêm a frescura do café melhor do que as embalagens rígidas.

Tiras de selagem e modelos que podem ser fechados novamente

A tira de selagem assegura um ambiente hermeticamente fechado e hermético, enquanto o design do fecho de correr que pode ser fechado novamente mantém o café fresco depois de abrir a embalagem.

Conclusão

A embalagem flexível não é apenas um meio de embelezamento, mas também uma ferramenta científica para manter o café fresco, desenvolvendo a experiência do café. Materiais de alta barreira, válvulas de ventilação e conceção sustentável ajudará os fabricantes a garantir que o seu café é fresco, desde a produção até à chávena do consumidor.

Investir em soluções de embalagem avançadas é uma vantagem tanto para as empresas como para os amantes do café.